Sörfesztivál 15 eurós korsóval - és még a pincérnek is jólesik... (videó)

Ha sörfesztivál, akkor Oktoberfest Münchenben, hiszen a bajorok népszerű eseménye az, amire egyből asszociálnak, ha sörfesztiválról van szó. "Egy házzal" odébb, Stuttgartban is ősszel rendezik ezt, ami Baden Württemberg legnagyobb fesztiválja. Mondhatni, hogy nem a divatot lovagolja meg, lévén, az idei a 177. év volt már, hogy megrendezték. A leírások szerint 1818. szeptember 28. az a dátum, amikor I. Vilmos király születésnapja előtt egy nappal tartották meg az első Canstatter Volksfestet. 

Brutális mennyiségű sör fogy

A Neckar folyó mellett, a "Wasen" ilyenkor az élet központja. Ujhelyi Fanni harmadik éve hordja a söröskorsókat, aki mesélt nekünk egy ilyen fesztivál belső működéséről. 

- Brutális mennyiségű sör fogy - mondja Fanni, ami "alaptétel" egy sörfesztiválon. - Több sörsátor van, a miénk volt az egyik legnagyobb, a Stuttgarter Hofbrau sörét forgalmazó Grandls Hofbrauzelt sátra, amiben négy bierbock, azaz söntés van, onnan kapják a vendégek a gyöngyöző nedűt. Megvan ennek is a mechanizmusa, hiszen sört csak a pincérektől lehet venni, a pincérek pedig a pultnál fizetnek a söntésnél. Tehát a kifizetett söröskorsókat úgymond menet közben adja el a pincér egészen addig járva a padok között, amíg el nem fogy mindegyik. Illetve, a vendég is vehet előre zsetont, amit aztán odaad a pincérnek, aki kihozza neki. 

Száz pincér egy sátorban

Fix sörárak vannak és csak literes korsó, ami az idén 14,40 euróba került. Nyilván megvan az árrés, ami a pincér haszna. Merthogy kemény munka ez. Ujhelyi Fanni közgazdász diplomával a zsebében, édesapjával dolgozott az idén is a stuttgarti sörfesztiválon, de mint mesélte, az évek során kialakult már egy csapat, amely mindig visszatér. 

- Egy ilyen sörsátor, amilyen a miénk, öt-ezerötszáz embert tud befogadni, bejutni viszont csak foglalással lehet - említette a fiatal hölgy. - Száztíz pincér dolgozik, akik nagyjából fejenként kétszázötven-háromszáz korsót is kivisznek egy nap, de párban járva, hiszen egyikük az italos, a másikuk az ételes pincér. Van benne kicsi káosz is, mégis jól működik, látom a miérteket, és ez jó. Hogy úgy mondjam, egyáltalán nem hátrány a közgazdasági ismeret, kell tudni számolni. Ahogy arrafelé mondják, a káoszban lehet jól keresni... 

Jó hogy itt van a Mercedes-gyár 

Fanni elmondása szerint a személyzet nagy része nem német, a konyhát - náluk - románok viszik, vannak szerbek, portugálok és osztrákok a munkatársak között és persze sok a magyar pincér. A nemzetköziség itt is tetten érhető, a 17 napos fesztivál alatt nagyon sok ember megfordul, egyre több az amerikai. Az egerszegi ifjú hölgy természetesen trendeket is felfedezett, amiről szintén beszélt. 

-Amióta kijárok, azt vettem észre, hogy némileg csökkent a látogatottság, de ezt úgy kell érteni: így is brutális tömeg van - mondta. - Az árak itt is emelkedtek, és hiába Németországról beszélünk, sokan ott sem biztos, hogy megengedhetik ezt már maguknak. Ellenben Stuttgartban működnek olyan nagy, világhírű gyárak, mint a Mercedes, vagy a Bosch, melyek a munkatársaiknak bőven foglalnak asztalokat ezekre a napokra. Így aztán pörög az élet a sátrakban, rengeteg alkohol fogy, isznak rendesen, a gátlások meg néha elszabadulnak... Viszont lehet keresni, nem véletlen, hogy korábban két-három év is kellett, hogy valaki bekerüljön a pincérek csapatába. Aki viszont jól dolgozik, azt megbecsülik, számítanak rá a következő évben is. 

Zárás előtt fél órával gurulhat le az első korsó...

Fanni a Corvinus Egyetemen diplomázott, a keresetét pedig elsősorban tanulmányaira fordítja. A sörfesztivál után nem sokkal már egy spanyol egyetemre utazott, ahol szintén közgazdasági ismereteit bővíti, ám a vendéglátás sem áll távol tőle: családi éttermük Balatonmárián működik. 

De, ugorjunk vissza még a sörre! Mi a helyzet vele?

- A zárás előtt fél órával már meg lehet inni egy sört, amit egy euróért kap meg a pincér. Mit mondjak... Nagyon jól tud esni egy korsó olyankor... - adta a megnyugtató választ Fanni.