Balaton sütije: nagy divat lett, mi is megkóstoltuk

Négyen háromféle süteményt választunk, én ezúttal a Balaton sütije mellett teszem le a voksomat. Legutóbb az elegáns Zöld Málnát, Magyarország idei cukormentes tortáját kóstoltam, azelőtt pedig a cukros verziót, azaz a Mákvirágot (ezt kollégáim is tesztelték). Erősen mákfüggő lévén természetesen ez utóbbi telibe talált nálam, és nemcsak a mák, hanem a grillázs roppanóssága s az édes és fanyar ízek kombója miatt is, bár tudom: ha már bűnbeesés, akkor tanácsosabb a pisztáciás-málnás-rózsavizes cukormentes verziót választani. Finom-finom, de az persze nem ízlett annyira…

De térjünk vissza Hévízre, pontosabban, ha képletesen is, a Balatonhoz. Kedd, kicsivel dél után, nagyüzem a Széchenyi utcai cukrászdában. Az asztaloknál magyarok és külföldiek. Figyelem: szinte nincs is olyan társaság, amelynek legalább egy-két tagja a kávé/üdítő mellé ne választana egyet az őszi tavat promotáló, azt küllemében is lefestő, de nemcsak színében, ízvilágában is a Balatont idéző csodaszép desszertből. 

Víz, szél, balatoni szüretek

Akár egy ékszerdoboz, melynek tetején „a kék tükörglazúr a vizet ábrázolja, a borítása bársonyfújás, ez a balatoni szél, íze pedig az őszi balatoni szüreteket idézi fel” – így vallott korábbi cikkünkben az édességről maga az alkotó, Farkas Bernadett, a keszthelyi Segreto Cukrászat főcukrásza.

A mi asztaltársaságunkban is sikert arat a mentakék süti: aki mást választ, némi kóstolgatás után megállapítja, az enyém jobb, „mert nem olyan édes”. És valóban: az otelló szőlő és a szeder jó páros, és nagyszerű a ropogós kekszes alap is, a szánkban olvadós mousse alatt. Csak a balatoni szelet imitáló bársonyfújás (készüljön ez bármiből is) töredezik szét kicsit, ahogy a villa beléhatol, s kicsit meg is borul a sütemény, de a szeles Balaton is szokott néha ilyesmit csinálni... Sajnos annyira elmerültem az ízekben, hogy menet közben keresztmetszetet nem fotóztam, noha a külcsín, ami megfog, és a belbecs, ami megtart... És a sütemény közepébe rejtett otellózselé igazán feldobja az összhatást.

Otelló a puttonyos autóban

Ahogy már megírtuk, a Segreto di Otello helyi, Balaton-környéki alapanyagokból készült, ráadásul Keszthelyen, hangsúlyosan jelenik meg benne az otelló szőlő, a szeder és a málna, de felfedezhető benne a mandula és a mogyoró is. És hogy mennyire helyi, az kitűnik Karádi Szabolcs, a Segreto Cukrászat tulajdonosa szavaiból:

– fogalmazott egy interjúban, amelyben arról is beszélt: a desszert semmilyen mesterséges összetevőt, illetve félkész alapanyagot nem tartalmaz. S olyannyira népszerű, hogy sokan egy kóstolóért még a fővárosból is leutaztak a Balatonhoz. Divat lett megkóstolni, vagyis akár valóra is válthatja a létrejöttével megfogalmazott reményt, miszerint a balatoni tájat minél többféle módon, akár édességként is felfedezzék az utazók -  és ne csak nyáron, ősszel is. Amint arról már beszámoltunk, a VisitBalaton356 és a Magyar Cukrász Ipartestület az „1000 indok az őszi Balaton mellett” nevű kampány részeként mutatta be Vonyarcvashegyen a Balaton sütijét még szeptember végén.

Ezekben a cukrászdákban kóstolható meg a Balaton sütije

• Hévíz: Macchiato Caffe, 8680 Hévíz, Széchenyi u. 7.
• Keszthely: Segreto Cukrászat Mintabolt, 8360 Keszthely, Tomaji sor
• Zalakaros, Segreto Caffe, Zalakaros, Termál út 4.
• Zalaegerszeg: Joy Café – 8900 Zalaegerszeg, Stadion u. 5.
• Székesfehérvár: Orange Cafe & Bar – 8000 Székesfehérvár, Palotai út 1.
• Balatonfüred: Dzsembori Kávézó & Reggeliző – 8230 Balatonfüred, Széchenyi István u. 55.
• Fonyód (hétvégén van nyitva): Béla Café & Lounge – 8640 Fonyód, József Attila u. 1.0
• Balatonalmádi (hétvégén van nyitva): Patika Bar&Coffee – 8220 Balatonalmádi, Baross Gábor út 25.

Mi, zalaiak milyen szerencsések vagyunk, hogy még a megyét nem kell elhagynunk egy kóstolóért: négy zalai cukrászdában is beleharaphatunk a Balatonba… Sőt: ahogy a cikk megjelenését követően a Facebookon láttuk, már Lentiben, a Bécs Panzió és Kávézóban (Lenti, Deák Ferenc utca 13.) is elérhető a Segreto di Otello.