Csicsókával lassíthatjuk szervezetünk amortizációját

Az előkelő francia konyhának régóta kedvelt zöldsége, ami  persze nem csoda, hiszen honfitársuk hurcolta be annak idején az Újvilágból. Manapság minálunk is felfedezte magának a csúcsgasztronómia: homárral, fésűkagylóval és libamájjal társítják, olvastam: néhol még a szufléba és a panna cottába is belekeverik.  Lehetőleg friss, zöldfűszerekkel ízesítsük - egyre könnyebb helyzetben vagyunk, hiszen már hajt a snidling, a majoránna, a kakukkfű. Ha más zöldséggel keverjük, vegyük figyelembe, hogy a csicsóka az átlagosnál gyorsabban megpuhul és könnyen szétfő.  Ha krumplipürébe keverem, a családnak a szeme sem rebben, sütöttem belőle "hasábburgonyát" és "csipszet" is, az meg senkinek sem ízlett. Készíthető belőle krémleves, főzelék, prósza  akár önállóan, akár együtt  krumplival vagy más zöldséggel. Én nyersen szeretem: lereszelve fokhagymával és tökmagolajjal, esetleg gyümölcsökkel lének kicentrifugálva.  Figyelmükbe ajánlom, hogy a  szakemberek "béltornáztató" zöldségnek is nevezik: nem emészthető ballasztanyag tartalma révén ugyanis  serkentőleg hat a bélműködésre. Ami javára írandó: hosszantartó teltségérzetet biztosít, így segíti a tartós és eredményes súlycsökkenést.  A csicsóka tisztítókúrák, léböjtök hasznos kelléke, az általános méregtelenítő programok hatékonyságának fokozója.  Étvágycsökkentő, teltségérzést biztosító és szabályozó hatásával segíti leküzdeni  az evési kényszert,  csökkenti az éhségérzet intenzitását.

Friss csicsókagumók idei snidlinggel - esélyük sem marad az egészségünkre fenekedő vírusoknak, bacilusoknak Fotó: Fincza Zsuzsa

Az ortopéd gumók amellett, hogy gazdagok B1-, B2-, C- vitaminban, niacinban és béta-karotinban, elegendő kalciumot, magnéziumot, foszfort  tartalmaznak, a nyomelemek  közül  rézből, mangánból, cinkből, vasból  - s termőhelytől függően - szelénből és bórból jelentős készlettel rendelkeznek, s ezáltal- lassítják az öregedési folyamatokat, csökkentik a szervezetünk biológiai amortizációját.

Ha a zöldség kategóriában is osztanának Nobel-díjat, inulin tartalma miatt a csicsóka kapná - eddigi ismereteink szerint minden más növénynél többet, 14-16 százalékot tartalmaz e fontos szénhidrátból. Édeskés ízű, de nem cukor, és sem az ember szájában, sem emésztőszerveiben nincs olyan enzim, amely képes lenne feloldani, vagy megemészteni. Az inulin nagyméretű, vízben oldódó rost, amely a bélben sértetlen marad. A legnagyobb hasznát a prebiotikus képessége adja, szelektív módon táplálékul szolgál a hasznos bélbaktériumoknak,főként a lactobacilus és a bifidobacterium mikroorganizmus kolóniák számára. Az inulin képes megfékezni a normál bélrendszeri mikro flórában található káros mikroorganizmusok szaporodását, ezáltal jelentős betegségmegelőző szerepe van, védelmet nyújt a bélfertőzések ellen, vagy éppen segíti legyűrni azokat.  A nagyméretű rostok képesek a tápcsatornákban magukkal vinni, mintegy szállítani, utaztatni és közben táplálni a hasznos probiotikus kultúrákat, ezáltal a probiotikumok és a probiotlkus készítmények hatását erősíti.  Az inulinnak szerepe a bélrendszeri immunitás, s  ezáltal az egész szervezet immunrendszerének erősítésére. A cukorbetegeknek is áldás az inulin, mert olyan szénhidrát-energiaforrás , amely  nem emeli a vércukorszintet. Kíméli a hasnyálmirigyet, segíti annak hatékonyabb működését.