Tamagoyaki: egy egyszerű, mégis különleges fogás, amit te is elkészíthetsz

A japán konyha világszerte híres a friss, tiszta ízekről, az esztétikus tálalásról és a hagyománytiszteletéről. Az ételeik egyszerű, de kifinomult technikákkal készülnek, amelyek gyakran generációról generációra öröklődnek. A tamagoyaki, a japán feltekert omlett, ennek a kulináris hagyománynak egyik remek példája. Ez az egyszerű, mégis elegáns étel könnyen elkészíthető otthon, és egy ízletes módja annak, hogy bepillantást nyerjünk a japán gasztronómia világába.

Zaol.hu

Frissen készült Tamagoyaki, zöldségekkel és sonkával

Forrás: vecteezy

A tamagoyaki szó szerinti fordításban „sült tojást” jelent, és egy jellegzetesen japán módon készített omlettet takar. A hagyományos rántottától eltérően a a japán omlett rétegesen készül: vékony rétegekben sütik meg a tojást, amit feltekernek, hogy egy vastag, négyzet alakú omlettet kapjanak. Különlegessége az egyszerűségében rejlik – csak néhány alapanyag kell hozzá, mégis izgalmas és egyedülálló ízvilágot kínál. Az omlett lehet édes, sós vagy ezek keveréke, és sokszor sushihoz is tálalják.

A tamagoyaki története

A tamagoyaki eredete a japán Edo-korra (1603–1868) nyúlik vissza, amikor az emberek többféle módon kezdtek kísérletezni a tojással. Ekkor jelent meg a feltekert omlett, amely kezdetben inkább édes változatban készült, és gyakran rizs vagy sushi mellé tálalták. Az édes tamagoyaki azóta is népszerű, és a japán reggelik, bentók (uzsonnás dobozok) és a sushi-kultúra elengedhetetlen részévé vált. Manapság különféle változatokban készítik, attól függően, hogy helyi ízlésnek vagy az adott alkalomnak melyik felel meg leginkább.

Hogyan készítsd el otthon?

Hozzávalók:

4 tojás
2 evőkanál dashi (vagy víz)
1 evőkanál cukor
1 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál mirin (vagy fehérbor, almaecet, esetleg méz)
Csipetnyi só
Olaj a sütéshez

Elkészítési lépések:

Verjük fel a tojásokat a dashi-val, cukorral, szójaszósszal és mirinnel.
Hevítsük fel egy olajjal vékonyan kikent serpenyőt közepes lángon.
Öntsünk egy vékony réteget a tojáskeverékből a serpenyőbe, és mikor kezd megszilárdulni, tekerjük fel.
Ismételjük meg a folyamatot, rétegenként öntve a tojást a serpenyőbe, amíg az összes keverék elfogy.
Formázzuk meg, majd felszeletelés után tálalhatjuk is!

Kalóriaértékek és tápanyagok (100 gramm tamagoyaki esetén):

Kalória: 140 kcal
Fehérje: 9 g
Zsír: 8 g
Szénhidrát: 7 g
Cukor: 4 g
Só: 0,6 g

Miért érdemes kipróbálni?

A feltekert japán omlett nem csupán látványos, hanem rendkívül finom és egészséges is. A tojás gazdag fehérjében és fontos tápanyagokban, míg a hozzáadott alapanyagokkal tovább fokozható az étel tápértéke. Legyen szó reggeliről, uzsonnáról vagy egy különleges sushi étkezésről, a tamagoyaki tökéletes választás minden alkalomra.